Avaliação dos meios seletivo diferencial Palcam e Aloa para o isolamento e seleção de Listeria monocytogenes e Listeria sp / Evaluation of selective Palcam and Aloa differential stage and for the isolation and selection of Listeria monocytogenes and Listeria sp

RESUMO

O presente estudo teve como objetivo realizar uma análise comparativa entre os meios de cultura seletivo diferencial Agar ALOA Agar PALCAM para a detecção de Listeria monocytogenes e Listeria sp. Foram utilizadas amostras ambientais (n=200) e carnes cruas utilizadas para industrialização de embutidos cozidos (n=38 amostras), totalizando 238 amostras. A metodologia utilizada para a realização das análises é da USDA (United States Department of Agriculture). Este estudo foi realizado no período de setembro a dezembro de 2001, como trabalho de conclusão de curso para obtenção do grau de tecnólogo de alimentos apresentado à Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC), Campus Videira.Listeria sp. foi isolada em 121 amostras (50,84 por cento) a partir da utilização do Agar PALCAM e 115 amostras (48,31 por cento) a partir do Agar ALOA. Listeria monocytogenes foi isolada em 69 amostras (28,99 por cento) a partir do Agar PALCAM e 85 amostras (35,71 por cento) a partir do Agar ALOA. De acordo com o teste de McNemar houve diferença significativa entre os meios de isolamento seletivo. O Agar ALOA apresentou eficácia superior na detecção de Listeria monocytogenes em relação Agar PALCAM. Quanto à produtividade, o Agar ALOA apresentou eficácia superior na detecção de Listeria monocytoges em relação ao Agar PALCAM.