Contaminação de produtos lácteos por Staphylococcus aureus: revisão bibliográfica / Contamination of milk products by Staphylococcus aureus: review
Hig. aliment
;
22(163): 56-61, jul.-ago. 2008.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-514787
RESUMO
O leite é um excelente meio de cultura para o desenvolvimento de diversos microrganismos; existem várias formas de acrescentá-lo nas refeições, seja em preparações salgadas ou doces. Os produtos lácteos podem ser contaminados por Staphylococcus aureus e causar intoxicação alimentar. Esta intoxicação é um dos tipos mais comuns de doença de origem alimentar em todo mundo. O presente trabalho pretendeu definir o processo da transmissão de doenças infecciosas veiculadas pela microbiota das mãos, narinas e bocas de manipuladores de alimentos; demonstrar as características desta doença e recomendar medidas de controle higiênico-sanitário para prevenção das toxinfecções alimentares causadas por este microrganismo em produtos lácteos...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Staphylococcus aureus
/
Food Contamination
/
Dairy Products
/
Food Handling
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2008
Type:
Article
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