Confiabilidade de um questionário de freqüência de consumo alimentar em mulheres / Confrabilidad de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en mujeres / Reproducibility of the food frequency questionnaire in women

RESUMO

O estudo objetivou avaliar a reprodutibilidade para porções e freqüências de um questionário de freqüência de consumo alimentar (QFCA), previamente validado. A população foi constituída por 69 mulheres, atendidas em uma Unidade de Saúde do Rio de Janeiro no período de julho de 2002 a maio de 2003, que responderam em dois momentos o QFCA (auto-preenchível, com 78 itens) no intervalo mínimo de trinta dias e máximo de dois meses. As porções apresentavam três possibilidades de resposta e a freqüência oito possibilidades para cada alimento, que variava de mais de 3 vezes por dia a nunca ou quase nunca. Para cada alimento, calculou-se o coeficiente Kappa ponderado para a sua porção e a sua freqüência. A concordância para a freqüência de consumo foi melhor do que para porções. Nenhum alimento apresentou concordância < 0,20 (concordância pobre). O tomate (k=0,40), a carne de boi (k=0,29) e o frango (k=0,28) apresentaram as menores concordâncias e a pêra (k=0,82), o ovo (k=0,85), o leite (k=0,93), o refrigerante (k=0,95) e o café (k=0,93) apresentaram as melhores concordâncias. Com relação à concordância para a porção, aproximadamente metade dos alimentos apresentou concordância moderada. O questionário apresentou boa reprodutibilidade sendo esta maior para a freqüência do que para as porções.

ABSTRACT

The aim of this study, was to evaluate the reproducibility of portions and frequencies of a food frequency questionnaire (FFQ), previously validated. The study was conducted in a primary care center in Rio de Janeiro from July 2002 to May 2003. Sixty nine women answered the questionnaire twice with an interval of 30 to 60days. The 78 item self-administered questionnaire had as time frame the previous year. Portions in the questionnaire had three categories; small, medium and large. For frequencies the eight categories ranged from never eaten to three or more times per day. Agreement was evaluated through the weighted kappa coefficient.The agreement for frequencies of food consum was better than the agreement for portions consum. None of the frequencies or portions had kappa <0.20 (poor agreement). Frequencies for tomato (k=0.40), beef (k=0.29) and chicken (k=0.28) showed the lowest agreement and pear (k=0.82), eggs (k=0.85), milk (k=0.93) and sodas(k=0.95) showed the greatest agreements. For portions about half of the items showed moderate agreement. Conclusion: The FFQ presented good reproducibility, with greater agreement for frequency than for portions.

RESUMEN

El estudio tuvo el objetivo de evaluar la reproducibilidad para porciones y frecuencias de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentar (QFCA), previamente validado. La población fue constituida de 69 mujeres, atendidas en una Unidad de Salud de Rio de Janeiro de julio de 2002 a mayo de 2003, que respondieron en dos momentos el QFCA (auto-rellenable, con 78 ítems) en el intervalo mínimo de treinta días y máximo de dos meses. Las porciones presentaban tres posibilidades de respuesta y la frecuencia ocho posibilidades para cada alimento, que variaba entre más de 3 veces al día y nunca o casi nunca. Para cada alimento, se ha calculado el coeficiente Kappa ponderado para su porción y su frecuencia. La concordancia para la frecuencia de consumo fue mejor que para porciones. Ningún alimento ha presentado concordancia < 0,20 (concordancia pobre). El tomate (k=0,40), la carne de vacuno (k=0,29) y el pollo (k=0,28) presentaron las menores concordancias, y la pera (k=0,82), el huevo (k=0,85), la leche (k=0,93), la gaseosa (k=0,95) y el café (k=0,93) presentaron las mejores concordancias. Con relación a la concordancia para la porción, aproximadamente la mitad de los alimentos enseñó concordancia moderada. El cuestionario presentó buena reproducibilidad, siendo ésta mayor para la frecuencia que para las porciones.