Importância nutricional dos Lactobacillus / Importance Nutritional of Lactobacillus
Hig. aliment
;
21(154): 39-43, set. 2007.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-523204
RESUMO
Em decorrência do aumento do consumo de alimentos naturais, o uso de lactobacilos tem se tornado cada vez mais comum, acarretando um aumento no número de pesquisas na área alimentícia. O particular interesse nesses microrganismos resulta de suas mais variadas aplicabilidades nos alimentos, realizando a fermentação e produzindo substâncias conservantes dos alimentos e protetoras do organismo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma breve revisão de literatura no que diz respeito aos Lactobacillus presentes nos alimentos e suas propriedades.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Probiotics
/
Food, Organic
/
Lactobacillus
/
Nutritive Value
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2007
Type:
Article
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