Educação nutricional no Brasil: evolução e descrição de proposta metodologica para escolas / Nutritional education in Brazil: evolution and description of a pedagogical proposal for schools

RESUMO

Introdução: A alimentação é, atualmente, origem de grande parte dosproblemas socioambientais e de saúde. As sociedades modernas têm um padrão insustentável, tanto para a saúde quanto para a conservação ambiental. Consequentemente, os problemas nutricionais prevalecem no país, o que requer uma educação nutricional com metodologia ativa e conteúdos ampliados. Objetivo: Analisar a trajetória da educação nutricional no Brasil e descrever uma proposta de prática pedagógica que utiliza métodos ativos de aprendizagem com inclusão das questões ambientais. Métodos: Revisão bibliográfica sobre educação nutricional e descrição de atividade de educação nutricional em escolas públicas de Taguatinga, Ceilândia e Samambaia, no Distrito Federal, realizada em parceria com a Universidade Católica de Brasília, Ong Mão na Terra e Sitio Geranium.Resultados: A importância adquirida pela educação nutricional nos últimosanos, indica a necessidade de metodologias ativas de aprendizagemque valorizem em seu conteúdo as questões culturais e ambientais. A experiência descrita contempla esses aspectos, e observou-se que ascrianças participaram ativamente e consumiram com prazer as hortaliçaspreparadas na oficina de culinária. Segundo relato das mães, os filhos passaram a pedir saladas em casa e o acesso a receitas inovadorasestimulou o consumo de hortaliças na família. Conclusão: A utilização dessa metodologia de educação nutricional contribui na formação de cidadãos conscientes com relação à origem e produção dos alimentos, tornando-os aptos a fazerem escolhas mais saudáveisna alimentação diária, aspecto essencial na promoção da saúde. Palavras-chave: Educação nutricional; Alimentação saudável; Promoção da saúde.

ABSTRACT

Introduction: Nowadays eating is the origin of great part of socio environmental and health problems. Modern societies have an unsustainablepattern, both for health and for environment conservation. As a result, nutritional problems prevail in the country, and this requires a nutritional education with an active methodology and ample contents. Objective: The aim of this paper is to analyze the trajectory of nutritional education in Brazil and describe a proposal for a pedagogicalpractice that makes use of active methods of learning with the inclusionof environmental issues. Methodology: A bibliographical review of nutritional education in Brazil and a description of nutritional education practices in public schools of Taguatinga, Ceilândia and Samambaia, all located in Federal District. These were carried out in partnership with the Universidade Católica de Brasília, the Mão na Terra NGO and the Geranium farm. Results: The importance acquired by nutritional education over the last years indicates the necessity for active methodologies of learning that include cultural and environmental matters. The experience described contemplates these aspects. It was observed that the children who actively participated in the project started eating the vegetables producedby the end of the workshop. According to the mothers’ report, the childrenstarted asking for salad at home. Also, the access to innovative recipes stimulated the consumption of vegetables in the family. Conclusion: The use of this methodology in nutritional education contributesto the formation of more conscious citizens in relation to the origin and production of food, making them more apt to make healthier choices in their daily feeding habits, an essential aspect in the promotion of health. Key words: Educational nutrition; Healthy eating; Health promotion.