Avaliação da tipificação e classificação de ovos comercializados na cidade do Rio de Janeiro/RJ – Brasil / Type and class evaluation of eggs commercialized in Rio de Janeiro/RJ – Brazil

RESUMO

O objetivo do presente trabalho foi verificar a tipificação e classificação contida nos rótulos das embalagens dos ovoscomercializados na cidade do Rio de Janeiro comparativamente com as normas estabelecidas na legislação vigente paraeste requisito. Quarenta e seis dúzias de ovos brancos e vermelhos foram avaliadas para: peso dos ovos; integridade, limpezae deformidade da casca; altura da câmara de ar, e; ovoscopia da clara e da gema. Os ovos foram abertos com a finalidade deavaliar os resultados obtidos na ovoscopia. Realizou-se análise estatística descritiva simples, observando-se a concordânciaou não com a legislação. Observou-se que 10,9% estavam dentro dos parâmetros estabelecidos, sendo 89,1% em desacordo.Dessas (41 amostras), 51,2% foram devido a aspectos relacionados com omissões na rotulagem; 39,0% em relação à falhasna classificação; 39,0% em desacordo com a tipificação apresentada na embalagem; 7,3% com o comprometimento daintegridade e limpeza da casca, e; 7,3% apresentaram crescimento de mofo na casca. De acordo com estes resultados,concluiu-se que existe a necessidade de uma maior atenção, por parte das autoridades, na fiscalização deste produto desdea embalagem até a sua comercialização ao varejo

ABSTRACT

The objective of the present work was to verify the type and class contained in the labeling of the packaging of eggs commercializedin city of Rio de Janeiro comparatively with the norms established in the Brazilian Legislation. 46 dozens of white and red eggshad been evaluated to: eggs weight; integrity, cleanness and shell deformity; height of the air chamber, and; ovoscopy ofalbumen and egg yolk. Statistics was performed by simple descriptive analysis, observing it agreement or not with the currentlaw. The results had shown that 10.9% were in agreement with legislation and 89.1% in disagreement. Of these (41 samples),51.2% was aspects related to the omissions in labeling; 39.0% to the imperfections in the classification; 39.0% in disagreementwith the presented type in the packing; 7.3% with the compromise of the integrity and cleanness of the shell, and; 7.3% hadpresented shell mildew formation. It can be concluded that be necessary attention by authorities in the egg’s fiscalization sincepacking until its commercialization