Osmolalidad de alimentos ordinariamente empleados en la dieta de los niños lactantes / Osmolality of foods used in the diet of infants

RESUMEN

Se informa acerca de la osmolalidad y las estimaciones de sodio y potasio recabadas en 154 alimentos industrializados, que ordinariamente se emplean en la alimentación de los niños durante el primer año de la vida. Una vez analizados los resultados se identificaron los alimentos que se caracterizan por tener una mayor osmolalidad y un elevado contenido de sodio. Se comenta acerca de las respuestas fisiológicas a que dan lugar y los riesgos inherentes a sus particularidades fisicoquímicas