A importância do preparo da amostra para o sucesso da análise de alimentos / The importance of sample preparation for success in food analysis
Hig. aliment
;
22(160): 38-41, abr. 2008.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-531984
RESUMO
A amostragem constitui um conjunto de operações executadas dentro de uma especificação, assegurando que a amostra coletada contenha todas as características da matriz. É uma série de etapas executadas com as quais se obtém do material em estudo, uma porção pequena de tamanho apropriado para o trabalho em laboratório. Em experimentos com alimentos, os métodos analíticos são compatíveis com o tipo do produto a ser estudado. Portanto, deve-se obedecer a uma seqüência analítica, tais como: definição do problema, escolha do método, amostragem, pré-tratamento da amostra e separação, medição, calibração de equipamentos, avaliação e a ação, onde qualquer falha em uma das etapas pode comprometer os resultados do estudo em desenvolvimento. O objetivo deste trabalho é apresentar de forma abrangente, informações quanto à importância do preparo da amostra, visando obter um resultado preciso para o sucesso nas análises de composição centesimal e mineral de alimentos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Composition
/
Food Storage
/
Food Analysis
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2008
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal da Bahia/BR
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