Necessidade energética estimada, valor energético e adequação de macronutrientes da alimentação dos idosos de Fortaleza/CE / Estimated energy requirement, energy value and adequacy of food macronutrients in the diet of elderly in Fortaleza/Ceará

ABSTRACT

The objective of the present study was to verify the estimated energy requirement, the energy value and macronutrients adequacy in the diet of elderly in the city of Fortaleza/CE. This is an epidemiological, cross sectional study with collection of primary data. The variables analyzed were: Estimated Energy Requirement, total energy value (TEV) and adequacy of food macronutrients. To determine the total energy value and distribution of macronutrients, a 24 hour dietary recall was used. For the calculation of the estimated energy requirement and accept able macronutrient distribution in the diet, the equations and values proposed by the Institute of Medicine (IOM, 2002) were used. The diets of 458 elderly (153 men and 305 women) were evaluated. The mean age of the elderly was 70.9 ± 7.9 years. The mean energy value of the diet was lower for the men than it was for the women. The mean energy value of the diet was lower than the mean Estimated Energy Requirement (p=0.000). Concerning macronutrients, the diets of 91.7% of the elderly showed distributions of protein, carbohydrates (59.8%) and fat (53.9%) in accordance to there commended values. In conclusion, the diet of the old population of Fortaleza presents an insufficient energy value when the estimated energy requirement of this group is considered

RESUMEN

El objetivo del presente trabajo fue verificar la necesidad energética estimada, el valor energético y la adecuación de macronutrientesde la alimentación de los adultos mayores de Fortaleza. Estudio epidemiológico transversal con colecta de datos primarios. Las variables de estudio fueron: necesidad energética estimada, valor energético y adecuación de los macronutrientes de la dieta. Para obtener el valor energético de la dieta, fue utilizado el recordatorio de 24 horas. El cálculo de la necesidad energética estimada fue realizado utilizando las ecuaciones propuestas por el Institute of Medicine (IOM, 2002). La adecuación de los macronutrientes fue verificada a partir de los valores propuestos en los intervalos de Distribución Aceptable de Macronutrientes(IOM, 2002). Fue evaluada la alimentación de 458 adultos mayores (153 hombres y 305 mujeres) con edad media de 70,9 años (DP=7,9 años). El valor energético medio de la alimentación de los hombres fue superior al delas mujeres. El valor energético medio de la alimentación de los adultos mayores fue inferioral valor medio de la necesidad energética estimada, tanto en hombres como en mujeres. La diferencia entre esas medias fue estadísticamente significativa (p=0,000). En relación a la proporción de proteína en la alimentación, la mayor parte de los adultos mayores (91,7%) presentó valores adecuados. La proporción de carbohidratos también se mostróadecuada en la mayoría de las dietas (59,8%).Una adecuada proporción de lípidos fue encontrada en la dieta de 53,9% de los adultos mayores. Se concluye que los adultos mayores de Fortaleza presentan alimentación con valor energético insuficiente en relación a la necesidad energética estimada para esa faja etária.

RESUMO

O objetivo deste estudo foi verificar a necessidade energética estimada, o valor energético e a adequação de macronutrientes da alimentação dos idosos de Fortaleza. Este estudo é epidemiológico, transversal, com coleta de dados primários. As variáveis de estudo foram:necessidade energética estimada, valor energético da alimentação e adequação dos macronutrientes da alimentação. O inquérito alimentar utilizado para obtenção do valor energético da alimentação (VEA) foi o recordatório de 24 horas (R24). O cálculo da necessidade energética estimada (NEE) da população foi realizado a partir das equações propostas pelo Institute of Medicine (IOM, 2002). A adequação dos macronutrientes da alimentação foi verificada a partir dos valores propostos nos intervalos da distribuição aceitável de macronutrientes (IOM, 2002). Foi avaliada a alimentação de 458 idosos (153 homens e 305 mulheres). A média etária dos idosos foi 70,9anos (DP=7,9 anos). O valor energético médio da alimentação dos homens foi superior ao das mulheres. O valor energético médio da alimentação dos idosos foi inferior ao valor médio da necessidade energética estimada, tanto dos homens como das mulheres (p=0,000). Quanto à proporção de proteína da alimentação, a maioria dos idosos (91,7%), apresentou valores adequados. A proporção de carboidratos da alimentação, também se mostrou adequada na maioria das dietas (59,8%). O consumo de alimentação com adequada proporção de lipídio foi verificado em 53,9% dos idosos. Sendo assim, conclui-se que os idosos de Fortaleza apresentam alimentação com valor energético insuficiente em relação à necessidade energética estimada para os mesmos.