Dipteryx lacunifera seed oil: characterization and thermal stability / Óleo de sementes de fava de morcego: caracterização e estabilidade térmica

ABSTRACT

The Dipteryx lacunifera Ducke is an oleaginous legume with high oil and protein content that can be used in human nutrition. The specie is a native of the Piauí and Maranhão state in the north east of Brazil. The measure physico-chemical properties of the oil are specific density, refractive index, acid, peroxide, iodine and saponification values of 0.91, 1.4651, 0.60 ( percent oleic acid), 2.81, 70.80 and about 179, respectively. Gas chromatographic analysis of the oil showed the presence of 20.6 percent saturated, 65.1 percent monounsaturated and 14.3 percent polyunsaturated fatty acids. The saturated fatty acids C60, C80, C120 and C170 were present in trace (<0.01 percent) amounts while the C160, C180, C200, C220 and C240 were at concentrations of 10.3, 5.4, 3.4, 0.9 and 0.6 percent of the total fatty acids. Unsaturated fatty acids C181, C182, C183 and C222 contents were 65.1, 14.1, 0.3 percent and trace (0.01 percent), respectively. Thermal analysis (TG/DTG) revealed that the thermal decomposition of the oil occurs in two steps corresponding to the unsaturated and saturated fatty acids. The oil, when heated to a temperature of 180º C for 400 min showed smaller loss in mass than commercial soy, sunflower and corn oils. The curve DSC indicated an endothermic event with enthalpy variation (DH) of -56.7 Cal.g-1 in the temperature interval of 340 ºC (Ti) the 463º C (Tf), with maximum in 411.1º C (Tm).

RESUMO

A Dipteryx lacunifera Ducke (fava de morcego) é uma leguminosa oleaginosa com elevado conteúdo em proteínas e óleo podendo ser usada na nutrição humana. A espécie é nativa dos estados do Piauí e Maranhão do nordeste do Brasil. Mensurações das propriedades físico-químicas do óleo densidade especifica, índice de refração, acidez, peróxidos, iodo e saponificação foram 0.91, 1.4651, 0.60 ( por cento ácido oléico), 2.81, 70.80 e 179, respectivamente. A análise do óleo por cromatografia gasosa mostrou a presença de 20.6 por cento de ácidos graxos saturados, 65.1 por cento de monoinsaturados e 14.3 por cento poliinsaturados. Os ácidos graxos C60, C80, C120 e C170 estão presentes em quantidades de traços (<0.01 por cento) enquanto os C160, C180, C200, C220 e C240 estão em concentrações de 10.3, 5.4, 3.4, 0.9 e 0.6 por cento, respectivamente, dos ácidos graxos totais. O conteúdo dos ácidos graxos insaturados C181, C182, C183 e C222 foram 65.1, 14.1, 0.3 por cento e traço (0.01 por cento), respectivamente. A análise térmica (TG/DTG) revelou que a decomposição térmica do óleo ocorre em dois estágios correspondentes aos ácidos graxos insaturados e saturados. O óleo quando aquecido na temperatura de 180º C por 400 min mostrou menor perda massa que o óleo comercial de soja, girassol e milho. A curva DSC indicou um evento endotérmico com variação de entalpia (DH) de -56.7 Cal.g-¹ no intervalo de temperatura 340º C (Ti) a 463º C (Tf), com máximo em 411.1º C (Tm).