Fortificação alimentar com ferro / Alimentary fortification using iron / Fortalecimiento alimenticio utilizando el hierro

RESUMO

A deficiência de ferro é a mais comum e largamente distribuída desordem nutricional do mundo e é um problema de saúde pública em países em desenvolvimento. A deficiência de ferro é o resultado de balanço negativo desse mineral ao longo do tempo. Por sua vez, a anemia ferropriva é a forma mais grave da deficiência de ferro, ocorrendo após um longo período de deficiência desse elemento, quando os estoques jáforam depletados, e depois da diminuição do ferro bioquímico. A anemia é definida como nível de hemoglobina no sangue abaixo de -2DP para dada população normal sobre outros aspectos e com mesmo sexo e idade. A fortificação deve ser um instrumento não só para corrigir deficiências, mas para garantir à população a ingestão adequada de micronutrientes, especialmente para a faixa pediátrica, na qual as necessidades são relativamentemaiores em função do crescimento. Sobre essa importância, o Banco Mundial, referindo-se à fortificação de alimentos como estratégiade combate à deficiência de micronutriente no mundo, afirma que nenhuma outra tecnologia oferece oportunidade de melhorar vidas a tãobaixo custo e em tão curto espaço de tempo.

ABSTRACT

Iron deficiency is the most common and widely distributed nutritional clutter in the world, and it is a problem of public health in developing countries. Iron-deficiency is the result of negative balance of this mineral throughout time. Iron-deficiency anemia is the most serious type of iron deficiency, occurring after a long period of deficiency of this element, when supplies had already been depleted and after the reduction of biochemical iron. Anemia is defined as a level of blood hemoglobin below -2DP for a population normal regarding other aspects and with equal sex and age. Fortification must be an instrument for not only correct deficiencies but also to guarantee the population an adequate supply of micronutrients, especially for the pediatric group, in which necessities are relatively higher due to growth. On the importance of this the World Bank mentioning food fortification as a strategy for combating micronutrient deficiency in the world, says that no other technology offers a chance of improving lives for so low a cost and in so short a time span.

RESUMEN

La deficiencia de hierro es el más común trastorno alimenticio extensamente distribuido en el mundo y es un problema de salud pública en países en vías de desarrollo. La deficiencia de hierro es el resultado del equilibrio negativo de este mineral a través del tiempo. La anemia por deficiencia de hierro es el tipo más serio de deficiencia de hierro, ocurriendo después de un largo periodo de deficiencia de este elemento, cuando las fuentes han sido agotadas ya y después de la reducción del hierro bioquímico. La anemia se define como un nivel de hemoglobina dela sangre bajo -2DP para una población normal respecto a otros aspectos y con el mismo sexo y edad. El fortalecimiento debe ser un instrumento para no sólo corregir las deficiencias sino también garantizar a la población una fuente adecuada de micronutrientes, especialmente para el grupo pediátrico, en el que las necesidades son relativamente más altas debido al crecimiento. Acerca de la importancia de esto, el Banco Mundial menciona el enriquecimiento de los alimentos como estrategia de lucha contra la deficiencia de micronutrientes en el mundo, diciendo que ninguna otra tecnología ofrece una ocasión de mejorar las vidascon un coste tan bajo y en tan corto tiempo.