Percepção dos comerciantes de alimentos sobre boas práticas de fabricação, numa feira-livre do município de Floresta, PR / Perception of food traders on good manufacturing practices, a street market in the city of Floresta, PR
Hig. aliment
; 22(166/167): 42-45, nov.-dez. 2008.
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-549277
Responsible library:
BR526.1
RESUMO
Boas Práticas de Fabricação devem ser aplicadas nos estabelecimentos, a fim de garantir segurança e qualidade nos alimentos oferecidos à população. Foram aplicados questionários constituídos de perguntas diretas e indiretas que abrangiam dados pessoais e específicos de boas práticas a onze comerciantes de feira-livre do município de Floresta/PR. Os aspectos considerados incluem estrutura física e instalações, equipamentos e utensílios, higienização e práticas de manipulação. Puderam-se observar casos de falta de conhecimento a respeito de boas práticas, mostrando a necessidade de treinamentos freqüentes aos manipuladores.
Search on Google
Index:
LILACS
Main subject:
Food Hygiene
/
Street Food
/
Good Manufacturing Practices
/
Food Handling
Country/Region as subject:
America do sul
/
Brasil
Language:
Pt
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Year:
2008
Type:
Article