Avaliação físico-química e microbiológica de diferentes marcas de mel / Physicochemical evaluation and microbiological quality of different brands of honey
Hig. aliment
;
22(166/167): 76-79, nov.-dez. 2008. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-549284
RESUMO
O Estudo analisou três amostras distintas de méis, objetivando avaliar os padrões de qualidade das mesmas, através de provas analíticas e microbiológicas. Os resultados foram 0,77 por cento, 0,042 por cento, 0,045 por cento para acidez e 19 por cento, 17,4 por cento e 17 por cento para umidade, nas amostras A, B e C, respectivamente. Os resultados de fermentos diastásicos e lugol foram negativos; as reações de lund e Fiehe foram de 0,6 mL e de 11 a 20 mg/kg, respectivamente, para todas as amostras analisadas. As amostras se encontravam dentro do padrão de qualidade para mel de cozinha segundo as normas vigentes (RIISPOA, 1997). As análises microbiológicas evidenciaram ausência de coliformes totais, porém para mesófilos os resultados demonstraram impropriedade ao consumo, podendo conter bactérias patogênicas nesse grupo (ANVISA, 2001).
Search on Google
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality Standards
/
Food Analysis
/
Food Microbiology
/
Honey
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2008
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade do Estado do Rio de Janeiro/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS