Efecto de la vitamina E sobre la biodisponibilidad del hierro de fortificación de la leche / Effect of vitamin E on iron bioavailability of fortified milk

RESUMEN

Utilizando una técnica monoisotópica con marcadores extrínsecos de hierro, se estableció el efecto que tiene el alfa-tocoferol en la biodisponibilidad del hierro de fortificación de la leche. Los tests de absorción se realizaron en 63 lactantes de 7 a 18 meses de edad. Las fórmulas lácteas utilizadas contenían 12 g/1 de materia grasa y 10 mg/l de Fe elemental como sulfato ferroso. Un grupo de lactantes recibió la leche con un agregado de 10 mg/l de alfa-tocoferol. Un segundo grupo recibió la misma leche sin suplemento vitamínico y un tercer grupo de lactantes recibieron una solución acuosa de ascorbato ferroso como dosis de referencia. Las fórmulas lácteas y la solución acuosa fueron marcadas con 59 Fe. Al día 15, después de la ingesta, se les extrajo una muestra sanguínea para el cálculo de la absorción de hierro y medición de parámetros de nutrición de hierro. El grupo de referencia tuvo un promedio geométrico de absorción de 34,4% y los grupos con formulas lácteas de 6,8% y 3,2% para la leche suplementada con alfa-tocoferol y no suplementada respectivamente, diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). Los resultados sugieren que la adición de alfa-tocoferol a la leche tiene un efecto favorecedor de la absorción del hierro de fortificación