Nueva fuente potencial de fibra dietaria: salvado de lupino dulce (L. albus cv Multolupa) / New source of dietary fiber: sweet lupine hull (L. albus cv Multolupa)

RESUMEN

Se analizó la composición de la fibra del salvado de lupino dulce (Lupinus cv Multolupa) (SLD) y se midió su efecto fisiológico en ratas a través de digestibilidad de proteína, digestibilidad de grasa, peso y agua fecal y lípidos sericos triglicéridos, colesterol total, C-HDL y C-LDL. Se usó 5% SLD y 5% Alphacel (Celulosa pura) como control, incorporados en una dieta de caseína al 10% de proteína. El análisis químico mostró que el SLD contiene 46,1% de fibra cruda y 69,5% de paredes celulares constituidas por 46,1% de celulosa, 13% hemicelulosa y 5,1% de lignina. En las condiciones experimentales, SLD mostró mayor capacidad de absorción de agua por las heces y mayor excreción de nitrógeno, aunque no modificó la digestibilidad de la proteína. El aumento de excreción de grasa se reflejó en una tendencia a disminuir la digestibilidad de este nutriente. Los lípidos séricos fueron normales. De los resultados obtenidos, el salvado de lupino dulce (SLD) aparece como una posible nueva alternativa de fibra dietaria que contribuiría a corregir una serie de enfermedades (constipación, diverticulosis, enfermedades coronarias y otras) que se asocian a un bajo consumo de fibra