Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos

Paiva, Emmanuela Prado de; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Soares, Daniela Souza; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro

Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos / Bacillus cereus and its toxins in foods

Paiva, Emmanuela Prado de; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Soares, Daniela Souza; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro.

Paiva, Emmanuela Prado de; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
Soares, Daniela Souza; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro; Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutrição. Pernambuco. BR

Hig. aliment ; 23(170/171): 87-92, mar.-abr. 2009. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-558018

RESUMO

RESUMO

Bacillus cereus faz parte do grupo de bactérias formadoras de esporos que tem sido associada a surtos de intoxicação alimentar. Muito já se tem estudado com a finalidade de identificar seus fatores de virulência, entre eles as toxinas emética e diarréica. Neste artigo realizamos uma revisão que tem como objetivo demonstrar a importância desta bactéria, sua patogenicidade e fatores de virulência, como ferramenta para prevenção das Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA'S).

Subject(s)

Bacillus cereus/pathogenicity; Enterotoxins; Food Contamination; Food Microbiology

Surtos; Toxina Diarréica; Toxina Emética; Virulência

Search on Google

XML

Index: LILACS (Americas) Main subject: Bacillus cereus / Food Contamination / Enterotoxins / Food Microbiology Type of study: Prognostic study Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2009 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Pernambuco/BR

Similar

MEDLINE

LILACS

LIS

Search on Google

XML