Principais causas de condenação de frangos em abatedouro de aves e coelhos no Triangulo Mineiro / Major causes of condemnation of broilers at slaughter of poultry and rabbits in the Triangulo Mineiro

RESUMO

Diversas causas promovem a condenação de frangos em abatedouro avícola. É responsabilidade do Serviço de Inspeção fiscalizar os abatedouros e destinar os seus produtos ao consumo direto, aproveitamento condicional ou a sua condenação quando impróprios ao consumo humano por problemas de ordem sanitária ou higiênica. O objetivo do trabalho foi conhecer e quantificar as principais causas de condenações de frangos, no período de 1999 a 2003, em um Frigorífico de Aves e Coelhos localizado na região do Triângulo Mineiro. A análise dos dados fornecidos pelo SIF apontou como resultado em ordem de ocorrência as principais causas de condenações que foram contaminação; dermatose; contusão; ave morta; sangria inadequada; escaldagem excessiva; aspecto repugnante; artrite; aerossaculite e caquexia. Esse conhecimento viabiliza a implantação de medidas higiênicas e sanitárias preventivas, com vistas à qualidade do produto e a diminuição dos custos a partir de menores índices de condenações.