Promoção da alimentação saudável para escolares: aprendizados e percepções de um grupo operativo / Promotion of a healthy nutrition for school children: learning and perceptions of an operative group

ABSTRACT

This study aimed to evaluate the learning and perceptions of students participating in an operating group that oriented discussions for the promotion of a healthy nutrition. The study protocol consisted of demographic information, nutrition intervention and its evaluation. The intervention lasted for about three months and consisted of workshops of food and nutrition education, in addition to oral health, using the techniques of the operative group as reference. At the end of each workshop, brief verbal evaluations covered the main issues. The acceptance was also verified by a hedonic scale appropriate to the age. The evaluation of the intervention was performed three months after the finalization of group education through a qualitative assessment. This was conducted using asemi-structured interview that included the main topics addressed in the intervention. Forty-eight school children participated of the intervention, with a mean age of 8.5 ± 1.4 years, 50% female. There was a prevalence of 85.8% satisfaction of children concerning the workshops, indicated by a higher frequency of happier facial expressions in the workshops. The evaluation after the intervention showed a positive impact for children and the answers to the activities were, for the most part, as expected("C I learned to eat right"). In conclusion, the developed education activities allowed not only the construction of relevant knowledge on food and nutrition, but the development of motivation, reflection and exchange of knowledge by the children. Moreover, future activities can be developed taking into account the suggestions of the participants, encouraging the promotion of healthy eating habits.

RESUMEN

El objetivo del estudio fue evaluar el aprendizajey las percepciones de escolares participantes de una práctica en grupo que tenía por objetivo orientar el debate para la promoción de una alimentación saludable. El protocolo del estudio se fundaba en informaciones demográficas, intervención nutricional y evaluación de lamisma. La intervención se extendió por tres meses y consistía en talleres de educación alimentaria y nutricional, además de la salud bucal, utilizando como referencial las técnicas de práctica en grupo. Al final decada taller se aplicaron evaluaciones orales cortas considerando los temas y la aceptación verificada por medio de una escala hedónica adecuada a la faja de edad. La evaluación de la intervención fue realizada tres meses después de finalizadas las oficinas educativas usando un método cualitativo una entrevista semi estructurada que consideraba los principales temas abordados en la intervención. Participaron en la intervención cuarenta y ocho estudiantes, con media de edad de 8,5 ± 1,4 años, la mitad de cada sexo. Fue comprobada una satisfacción de 85,8% de los estudiantes en relación a las oficinas, señalizada por una frecuencia mayor de la expresión facial más feliz. La evaluación después de la intervención demostró, por medio de relatos, que las oficinas tuvieron un impacto positivo para los estudiantes y la mayoría de las respuestas a las actividades correspondieron a lo que era esperado "C he aprendido a comer bien"). Se concluye que las acciones educativas desarrolladas inducen a la construcción de conocimientos importantes sobre alimentación y nutrición, son motivadoras y provocan reflexiones e intercambio de conocimiento entre los estudiantes. Además, pueden ser programadas actividades futuras considerando las sugestiones de los participantes y favoreciendo la promoción de hábitos alimentares saludables.

RESUMO

O estudo objetivou avaliar os aprendizados e percepções dos escolares participantes de um grupo operativo, voltado para discussões que visam a promoção da alimentação saudável. O protocolo de estudo foi composto por informações demográficas, intervenção nutricional e avaliação da mesma. A intervenção apresentou duração de três meses, sendo composta por oficinas de educação alimentar e nutricional, além de saúde bucal, utilizando como referencial as técnicas de grupo operativo. Ao final de cada oficina, foram realizadas avaliações verbais breves contemplando os temas, sendo a aceitação verificada por meio de escala hedônica adequada à faixa etária. A avaliação da intervenção foi realizada três meses após a finalização das oficinas educativas por meio de método qualitativo. Essas oficinas foram conduzidas por meio de entrevista semi estruturada que contemplaram as principais temáticas abordadas na intervenção. Participaram da intervenção quarenta e oito escolares, com média de idade de 8,5±1,4 anos, sendo 50,0% do sexo feminino. Verificou-se prevalência de 85,8% de satisfação das crianças em relação às oficinas, indicando maior frequência da expressão facial mais feliz. A avaliação após a intervenção demonstrou, por meio das falas, que as oficinas apresentaram impacto positivo para as crianças e que as respostas às atividades corresponderam, em sua maioria, ao esperado ("C Aprendi a comer direito"). Conclui-se que as ações educativas desenvolvidas propiciaram a construção deconhecimentos importantes sobre alimentação e nutrição, motivações, reflexões e troca de saberes pelas crianças. Ademais, atividades futuras podem ser desenvolvidas levando em consideração as sugestões dos participantes, favorecendo a promoção de hábitos alimentares saudáveis.