Componentes anatómicos y coefi cientes alométricos en cerdos machos castrados desde el nacimiento / Componentes anatômicos e coeficientes alométricos em suínos machos castradosdesde o nascimento / Anatomic components and allometric coefficients of barrows at birth

RESUMEN

El propósito de este trabajo fue describir los cambios en los componentes anatómicos: canal, víscerasy órganos en cerdos machos castrados de un genotipo comercial, desde el nacimiento hasta los 273 díasde edad y cuantificar las relaciones entre cada uno de ellos, mediante el uso de ecuaciones alométricas.Para el análisis de los cambios en los componentes anatómicos se sacrificaron 39 cerdos machos castrados(cuatro por edad) de un cruce terminal, a 10 edades (1, 21, 63, 99, 126, 154, 175, 210, 239 y 273 días deedad), se aplicó estadística descriptiva y se evaluaron seis ecuaciones alométricas. El peso corporal vacío,el peso de la canal, la masa de vísceras total y la masa de vísceras rojas y blancas mostraron una tendencialineal cuadrática con respecto al peso vivo, mientras que la tendencia del peso de la canal fue solamentelineal (p<0.01) con respecto al peso corporal vacío. Todos los órganos evaluados incrementaron su peso demanera lineal, cuadrática y cúbica, con excepción del bazo, cuya tendencia fue solamente lineal (p<0.01).Las mismas relaciones (lineal – cuadrática) fueron observadas para el peso de la vísceras rojas, blancasy el total de vísceras (p<0.01). Se encontró que las ecuaciones que mejor describieron las relaciones entreel peso corporal y los diferentes componentes corporales y órganos fueron la alométrica aumentada y laalométrica linealizada. Los valores de los interceptos obtenidos para las ecuaciones evaluadas, difierende los reportados en la literatura, debido probablemente a la alta presión de selección a la que se sometenlos genotipos para producción intensiva, la cual puede conducir a cambios fisiológicos que se expresan adiferentes niveles anatómicos.

ABSTRACT

This paper describes the changes in anatomic components such as carcass, viscera and organs incommercial genotype barrows from birth to 273 days old. The relationships between them were quantifiedby using allometric equations. To analyze the changes in anatomic components, 39 terminal cross barrows(four per age) were slaughtered. The barrows were 1, 21, 63, 99, 126, 154, 175, 210, 239 and 273 days old.Descriptive statistics were used and six allometric equations were evaluated. Empty body weight, carcassweight, total viscera mass and total red and white viscera mass showed a quadratic linear trend in relationto live weight. Carcass weight trend was linear (p< 0.0001) with regard to empty body weight. Evaluatedorgans increased their weight in a linear, quadratic and cubic way except for the spleen, whose trendwas linear (P<0.001). The same ratios (linear-quadratic) were observed in red, white and total visceraweight (p<0.01). The equations that best described the relationship between body weight and the differentbody components and organs were the increased allometric and the linearized allometric equations. Theintercept values obtained for the evaluated equations were different from the ones reported in the literature,probably due to the high selection pressure imposed on swine genotypes used for pork production. Thisselection pressure may imply physiological and anatomical changes.

RESUMO

Com este trabalho objetivou-se descrever as mudanças nos componentes anatômicos: carcaça víscerase órgãos de suínos machos canal, vísceras y órgãos em suínos machos castrados, desde o nascimento até os273 dias de idade e quantificar as relações entre cada um deles, mediante o uso de equações alométricas.Para a análise das mudanças nos componentes anatômicos foram sacrificados 39 suínos de idades 1,21, 63, 99, 126, 154, 175, 210, 239 e 273 dias. Foi realizada a estatística descritiva e foram avaliadas seisequações alométricas. O peso corporal vazio, o peso da carcaça, a massa das vísceras vermelha, branca etotal mostraram uma tendência linear quadrática com respeito ao peso vivo, entretanto o peso da canalfoi somente linear com respeito ao peso corporal vazio. Todos os órgãos avaliados incrementaram seupeso de maneira linear, quadrática e cúbica, com exceção ao bazo, onde a tendência foi somente linear.As mesmas relações (linear – quadrática) foram observadas para o peso das vísceras vermelhas, brancase total. Encontrou-se que as equações que melhor descreveram as relações entre o peso corporal e osdiferentes componentes corporais e órgãos foram a alométrica aumentada e a alométrica linearizada. Osvalores dos interceptos obtidos para as equações avaliadas diferem dos reportados na literatura, devidoprovavelmente à alta confiabilidade da seleção dos suínos.