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Fortificación de alimentos con hierro: experiencia chilena / Food fortification with iron: Chilean experience
Pizarro, Fernando.
  • Pizarro, Fernando; Universidad do Chile. Instituto de Nutrición y Tecnologia de los Alimentos. Santiago. CL
Rev. méd. Minas Gerais ; 17(1/2,supl.1): S80-S85, dez. 2007. graf
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-565307
RESUMEN
En Chile la prevalencia de anemia por deficiencia de hierro en lactantes, preescolares, escolares, adolescentes, hombres adultos, y mujeres en edad fértil es baja. Sólo las embarazadas presentan una prevalencia significativa de anemia. Es altamente probable que la fortificación de la harina de trigo con hierro haya influido en el la baja prevalencia de anemia por deficiencia de hierro, especialmente en aquellos grupos etáreos consumidores de 200g de pan o más. La fortificación de la leche con hierro y ácido ascórbico ha demostrado ser una estrategia efectiva para la prevención de la deficiencia de hierro en el lactante. Desde fines de 1998 el Prograrna Nacional de Alimentación Complementaria ( PNAC) está entregando a los lactantes y embarazadas una leche completa en polvo fortificada con 10mg de Fe, 5mg de Zn, 0,5mg de Cu y 70mg de ácido ascórbico por 100g de polvo que ha disminuido significativamente la prevalencia de anemia em la primera etapa de la vida.
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food, Fortified / Anemia, Iron-Deficiency / Iron, Dietary Type of study: Risk factors Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Chile Language: Spanish Journal: Rev. méd. Minas Gerais Journal subject: Medicine Year: 2007 Type: Article Affiliation country: Chile Institution/Affiliation country: Universidad do Chile/CL

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