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Calidad microbiológica de cecinas en la Región Metropolitana en 1999 y 2000 / Microbiological quality of sausages in the Metropolitan Region in 1999 and 2000
Cayul, M; Ceriche, B; Iglesias, G; Morales, A. Y; Muñoz, L.
  • Cayul, M; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana (SESMA). Santiago. CL
  • Ceriche, B; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
  • Iglesias, G; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
  • Morales, A. Y; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
  • Muñoz, L; Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA). Santiago. CL
Vigía (Santiago) ; 9(23): 10-10, 2005.
Article in Spanish | LILACS, MINSALCHILE | ID: lil-571300
RESUMEN
El Ministerio de Salud mantiene un programa de vigilancia de alimentos, inspeccionando y tomando muestras donde se elaboran, fabrican, expenden y distribuyen alimentos, de acuerdo al riesgo epidemiológico de las instalaciones y de los productos elaborados. Las fábricas de cecinas y sus productos son clasificadas de alto riesgo epidemiológico. Para definir la conformidad o no de cecinas el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece criterios microbiológicos Recuento de Aerobios Mesófilos (RAM), Escherichia coli, Staphylococus aureus, Salmonella sp y Clostridium perfringens.
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Quality / Food Inspection / Food Quality Standards / Food Microbiology Limits: Female / Humans / Male Country/Region as subject: South America / Chile Language: Spanish Journal: Vigía (Santiago) Year: 2005 Type: Article Institution/Affiliation country: Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana (SESMA)/CL / Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA)/CL

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Quality / Food Inspection / Food Quality Standards / Food Microbiology Limits: Female / Humans / Male Country/Region as subject: South America / Chile Language: Spanish Journal: Vigía (Santiago) Year: 2005 Type: Article Institution/Affiliation country: Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana (SESMA)/CL / Servicio de Salud del Ambiente Región Metropolitana(SESMA)/CL