Fósforo oculto: identificación de aditivos a base de fósforo en alimentos procesados según la información brindada en sus rótulos nutricionales / Hidden phosphorus: identification of phosphorus-based additives in processed foods according to the information present in its nutritional labels
Rev. nefrol. diál. traspl
;
30(2): 58-63, mar. 2010. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-576004
RESUMEN
En forma creciente se están agregando aditivos que contienen fósforo a los productos alimenticios. Este agregado a alimentos procesados se produce por una variedad de razones, tales como preservativos, como agentes leudantes, como mejora dores de sabor, etc. Dado que estos aditivos son agregados a alimentos que naturalmente contienen fósforo así como a otros que no lo contienen, la estimación de contenido total de fósforo por tablas se hace dificultosa, considerándose como una fuente oculta de fósforo.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Phosphorus
/
Phosphorus, Dietary
Type of study:
Diagnostic study
Language:
Spanish
Journal:
Rev. nefrol. diál. traspl
Journal subject:
General Surgery
/
Nephrology
Year:
2010
Type:
Article
Affiliation country:
Argentina
Institution/Affiliation country:
Fresenius Medical Care/AR
/
Instituto de Investigaciones Metabólicas/AR
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