Porciones de alimentos de niños de 0 a 18 meses de familias de bajos ingresos del área urbana de San José, Costa Rica, 1989-1992 / Portions of foods of children of 0 to 18 months of families of low in come of the urban area of San José, Costa Rica, 1989-1992

RESUMEN

En los primeros dos años de vida, el ser humano se encuentra en una etapa de acelerado crecimiento y madurez funcional, con necesidades energéticas y nutricionales altas, lo cual demanda una dieta de buena calidad nutricional. Además, en este periodo es donde precisamente se inicia el proceso de conformación de hábitos alimentarios y la definición de lo que será el estilo de alimentación en la vida adulta. Uno de los aspectos más importantes de esta caracterización de la dieta es la determinación de la cantidad está definida principalmente por los patrones culturales y la percepción del individuo acerca de la cantidad considerada como adecuada y óptima para satisfacer las nececidades nutricionales y de apetito. El objetivo del presente trabajo es cuantificar el tamaño de porción servida de los alimetos más frecuentemente consumidos por niños de 0 a 18 meses pertenecientes a familias de escasos recursos económicoss de la zona urbana. este trabajo forma parte de un proyecto logitudinal desarrollado durante el período comprendido entre 1989 y 1992, en el cual se registró el tamaño de porción de alimentos servidos al infante por personas encargadas de su cuidado y se contó con una muestra de 6 niños menores de dos años de vida. Se presentan la cantidades promedio servidas por meses de edad y por grupo de alimentos que forman parte del patrón alimentario de los niños estudiados.