Perfil epidemiológico dos surtos de toxinfecções alimentares em um município do estado de São Paulo / Epidemiological profile of foodborne disease outbreaks in the cities of Sao Paulo

RESUMO

O presente estudo teve como objetivo analisar os surtos de toxinfecções alimentares ocorridos no município de Limeira, SP. A partir dos dados obtidos, foi possível traçar um perfil epidemiológico e conhecer os fatores envolvidos na ocorrência dos surtos. Justifica-se a realização do estudo uma vez que surtos envolvendo alimentos representam um problema para a saúde pública e o estudo de seus condicionantes poderá subsidiar medidas que diminuam suas ocorrências. Após as análises dos resultados, observou-se que 85,7% dos sete surtos investigados, ocorreram em residências e a contaminação do alimento, nas etapas de manipulação e preparo, principalmente. Nesse sentido, propôs-se que ações educativas sobre higiene e manipulação de alimentos sejam implementadas e/ou intensificadas não somente para profissionais da área de alimentos mas também, para a população em geral.