Comparação de três programas computacionais utilizados na avaliação de recordatórios alimentares 24 horas / Comparison of three softwares used for evaluating of 24-hour food recall / Comparación de tres programas de ordenador usados en la evaluación de recordatorios 24 h

RESUMO

A avaliação do consumo alimentar tem um papel importante na área de Nutrição e Saúde. Para tanto, são necessários métodos apropriados para estimar a ingestão de alimentos e nutrientes. O mercado da informática vem desenvolvendo diversos programas computacionais especializados em nutrição clínica. No entanto, a escolha do programa mais adequado tem sido uma decisão difícil em função das características operacionais disponíveis em cada um. Este estudo objetivou comparar três programas computacionais (Dietwin® profissional, Dietpro® 5i e Avanutri® revolution) utilizados na análise química nutricional de dez Recordatórios Alimentares de 24 horas oriundos de pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica, atendidos no Hospital Universitário da UFRN. Não houve diferença estatística entre os programas computacionais, com relação à energia, macronutrientes e micronutrientes. Todavia, foram detectadas divergências entre as gramaturas estipuladas para medidas caseiras de alguns alimentos. Além disso, observou-se quantificação equivocada do teor de ferro e cobre em dois alimentos. Conclui-se que é preciso ter cautela na escolha de um programa computacional especializado em nutrição clínica, pois poderá superestimar ou subestimar valores de energia ou nutrientes numa dieta prescrita ou consumida. Em adição, cuidado especial deve ser dado à origem das informações que alimentam o banco de dados desses programas, devendo ser as mais fidedignas possíveis.

ABSTRACT

Food intake assessment has an important role in nutrition research and health. For this purpose, right methods are needed to estimate appropriate intake of food and nutrients. The informatics market has developed several specialized computer programs in clinical nutrition . However, choosing the most appropriate program has been a difficult decision due all of operational features available in each one. This study aimed to compare three computer programs (Dietwin ® professional DietPro ® 5i and Avanutri Revolution ®) used in chemical analysis of ten 24-hour food recall from ten Amyotrophic Lateral Sclerosis patients, attending in by specific Multidisciplinary Team at Federal University of Rio Grande do Norte. There was no statistical difference between the three computer programs related to energy, macronutrients and micronutrients. Despite this, some differences were detected like measure portion food sizes. Moreover, there was wrong quantification of iron and copper content in two foods. We conclude that care should be taken to choose a computer program in clinical nutrition, because it can overestimate or underestimate values of calories and nutrients in a specific diet. In addition, it is necessary to be especially careful in the information sources that will feed the database of these programs. They should be as reliable as possible.

RESUMEN

La evaluación de la ingesta alimentaria tiene un papel importante en la investigación en nutrición y salud. Para evaluar la ingesta de alimentos de un individuo se requieren métodos adecuados para la estimación de la ingesta de alimentos y nutrientes. El mercado de la informática ha desarrollado varios programas informáticos especializados en nutrición clínica. Sin embargo, elegir el programa más apropiado ha sido una decisión difícil a la luz de las características disponibles operativo. Este estudio tuvo por objetivo comparar los tres programas de ordenador (Dietwin ® profesional DietPro ® 5i y Avanutri Revolución ®) utilizados en el análisis químico de de recordatorios 24 h de pacientes con Esclerosis Amiotrófica Lateral. No hubo diferencia estadística entre los programas de ordenador, con respecto a la energía, macronutrientes y micronutrientes. Sin embargo, se detectaron diferencias entre los pesos fijados para tamaños de las porciones de algunos alimentos. Además, el contenido de hierro y el cobre se equivocaron en dos alimentos. El estudio demostró que se debe tener cuidado al elegir el mejor programa en la nutrición clínica, ya que puede sobreestimar o subestimar los valores de las calorías y nutrientes de una dieta prescrita o consumido. Además, la atención especial se debe dar a la fuente de la información introducida en la base de datos de estos programas debe ser lo más fiable posible.