Higiene e cuidados com lancheiras escolares / Hygiene and care of school lunchboxes
Hig. aliment
;
25(192/193): 71-75, jan.-fev. 2011. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-599538
RESUMO
Diante das buscas de qualidade para uma alimentação segura, em aspectos de higiene alimentar, a higienização dos utensílios e manipulação adequada é de fundamental importância para garantir a segurança dos alimentos. A falha na higienização dos utensílios é um dos fatores que pode favorecer o crescimento e multiplicação de micro-organismos. Este estudo teve como objetivo avaliar a higiene das lancheiras, através da realização de Swab-test e da determinação da temperatura de transporte e conservação dos lanches transportados pelas mesmas. Os resultados evidenciaram que a higiene das lancheiras apresenta riscos de contaminação aos lanches transportados e a temperatura de transporte e armazenamento dos lanches favorecem a multiplicação microbiana. Conclui-se que a melhor maneira de prevenir as doenças transmitidas por alimentos é educar as pessoas quanto aos requisitos básicos das boas práticas de higiene.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Temperature
/
School Feeding
/
Food Hygiene
/
Food Storage
/
Food Microbiology
/
Food Preservation
Limits:
Child
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2011
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade de Uberaba/BR
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