Determinación de mercurio en pescado fresco de mayor consumo en Bogotá marzo-abril 2003 / Determination of mercury in fresh fish of highest consumption in Bogotá March-April 2003

RESUMEN

En el mundo son varios los episodios de intoxicaciones crónicas masivas debidas al consumo de pescado contaminado con mercurio, por los desechos químicos industriales en aguas de ríos y océanos en donde se capturan los peces para consumo humano. En consecuencia, se consideró importante determinar la concentración de mercurio en pescados de mayor consumo en Bogotá, como insumo en el proceso de vigilancia epidemiológica de metales pesados en alimentos, realizándose un estudio descriptivo que cuantificó la concentración de mercurio en pescado fresco de mayor consumo en la Capital, como lo son el bagre, bocachico y nicuro, procedentes del río Magdalena, mediante la técnica de absorción atómica por vapor frío, por parte de Toxicología del Laboratorio de Salud Pública de la Secretaría Distrital de Salud, entre marzo-abril de 2003. Se tuvieron en cuenta variables como la especie, la época del año y la procedencia. El universo: quince toneladas de pescado semanal, cantidad que llega aproximadamente al puerto pesquero nacional. La unidad muestral correspondió a 88 muestras de pescado (nicuro, bocachico y bagre). El cálculo del tamaño de la muestra se hizo con un nivel de confianza de 99% y un margen de error de 2%, mediante el programa EPIINFO 6.0, estableciendo un número de muestras mínimo representativo de 75 unidades de pescado fresco; se midió la concentración de mercurio. Para el respectivo análisis de estas muestras se comparó el resultado con la Norma Técnica Colombiana, NTC 1443, que hace referencia a la concentración máxima admisible de mercurio en pescado (0,5 p.p.m) y la Norma Internacional de Suecia (0,2 p.p.m). Con base en esto se halló un 7,95% con concentraciones por encima a lo sugerido por la Norma colombiana, y un 20,45% con concentraciones por encima de lo sugerido por la Norma de Suecia. De acuerdo a las especies analizadas la mayor concentración de mercurio la presentó el bagre, seguido de bocachico, y después por el nicuro; esto se relacionó con el contenido de masa muscular que tenían estos pescados por cuanto entre más grande, o mayor masa tenía, mayor fue la concentración hallada.

ABSTRACT

In the world there are several episodes of massive chronic poisoning due to the consumption of fish contaminated with mercury, due to industrial chemical waste in river and ocean waters where fish are caught for human consumption. Consequently, it was considered important to determine the concentration of mercury in the most consumed fish in Bogota, as an input in the epidemiological surveillance process of heavy metals in food. A descriptive study was carried out to quantify the concentration of mercury in the most consumed fresh fish in the Capital, such as catfish, bocachico and nicuro, from the Magdalena River, using the cold vapor atomic absorption technique, by the Toxicology Department of the Public Health Laboratory of the District Health Secretariat, between March and April 2003. Variables such as species, time of year and origin were taken into account. The universe: fifteen tons of fish per week, an amount that arrives approximately at the national fishing port. The sample unit corresponded to 88 fish samples (nicuro, bocachico and catfish). The sample size was calculated with a confidence level of 99% and a margin of error of 2%, using the EPIINFO 6.0 program, establishing a minimum representative number of samples of 75 units of fresh fish; the mercury concentration was measured. For the respective analysis of these samples, the result was compared with the Colombian Technical Standard, NTC 1443, which refers to the maximum allowable concentration of mercury in fish (0.5 p.p.m) and the Swedish International Standard (0.2 p.p.m). Based on this, 7.95% were found with concentrations above those suggested by the Colombian Standard, and 20.45% with concentrations above those suggested by the Swedish Standard. According to the species analyzed, the highest concentration of mercury was found in catfish, followed by bocachico, and then by nicuro; this was related to the muscle mass content of these fish, since the larger or greater the mass, the higher the concentration found.