Avaliação microbiológica de sorvete tipo italiano (expresso), ingredientes e manipuladores envolvidos no seu preparo

Targino, Brenda Neres; Coelho, Ana Flávia Santos; Cabral, Jhonatha Barros

Avaliação microbiológica de sorvete tipo italiano (expresso), ingredientes e manipuladores envolvidos no seu preparo / Microbiological evaluation of Italian style ice cream (express), ingredients and handlers involved in its preparation

Targino, Brenda Neres; Coelho, Ana Flávia Santos; Cabral, Jhonatha Barros.

Targino, Brenda Neres; Universidade Federal de Viçosa. Departamento de Tecnologia de Alimentos. BR
Coelho, Ana Flávia Santos; Universidade Federal do Tocantins. Palmas. BR
Cabral, Jhonatha Barros; Universidade Federal do Tocantins. Palmas. BR

Hig. aliment ; 23(178/179): 100-105, nov.-dez. 2009. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-604005

Subject(s)

Food Handling; Food Microbiology; Food Samples; Ice Cream/microbiology; Commerce; Food Quality Standards; Ice-cold Foods

Manipuladores; Qualidade microbiológica; Sorvete

Search on Google

XML

Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Samples / Food Handling / Food Microbiology / Ice Cream Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2009 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Viçosa/BR / Universidade Federal do Tocantins/BR

Similar

MEDLINE

LILACS

LIS

Search on Google

XML