Análise microbiológica de molhos de pimenta (tucupi com pimenta) comercializados em redes de supermercados e feiras livres na cidade de Belém, PA / Microbiological analysis of pepper sauces (pepper tucupi) sold in supermarkets and street in Belém, PA
Hig. aliment
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23(178/179): 154-158, nov.-dez. 2009. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-604014
RESUMO
A comercialização de alimentos em feiras livres é de grande preocupação para vigilância sanitária, já que é difícil haver o controle de produção até a distribuição, isso faz com que alguns consumidores façam opção por comprarem produtos em supermercados, confiando que nestes existe uma fiscalização mais eficaz, onde os seus produtos são mais seguros. Nesse contexto avaliaram-se as condições microbiológicas de amostras de molho de pimenta (tucupi com pimenta) coletadas em duas grandes redes de supermercados e duas grandes feiras livres do município de Belém do Pará.(...)
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Health Surveillance
/
Pimenta
/
Food Microbiology
Type of study:
Screening study
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2009
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade do Estado do Pará/BR
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