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Pesquisa de salmonella e coliformes termotolerantes em cortes de frango obtidos no comércio de Botucatu/SP / Salmonella and coliform organisms in poultry meat obtained in the trade of Botucatu/SP
Cardoso, Karen Franco de Godoi; Rall, Vera Lúcia Mores; Mendes, Ariel Antônio; Paz, Ibiara Correia de Lima Almeida; Komiyama, Claudia Marie.
  • Cardoso, Karen Franco de Godoi; Universidade Estadual Paulista. Botucatu. BR
  • Rall, Vera Lúcia Mores; Universidade Estadual Paulista. Departamento de Microbiologia e Imunologia do Instituto de Biociências. Botucatu. BR
  • Mendes, Ariel Antônio; Universidade Estadual Paulista. Departamento de Microbiologia e Imunologia do Instituto de Biociências. Botucatu. BR
  • Paz, Ibiara Correia de Lima Almeida; Universidade Estadual Paulista. Botucatu. BR
  • Komiyama, Claudia Marie; Universidade Estadual Paulista. Botucatu. BR
Hig. aliment ; 23(178/179): 165-168, nov.-dez. 2009. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-604016
RESUMO
A carne de aves está freqüentemente envolvida em surtos de infecção alimentar causados por Salmonella. Desta forma, esse trabalho teve como objetivo a análise microbiológica de 112 cortes de peitos de frangos, coletados em estabelecimentos comerciais de Botucatu/SP. Foi pesquisada a presença de Salmonella e determinação do Número Mais Provável de coliformes termotolerantes. Em 36 amostras de peito de frango (32,14%) foi detectada presença de Salmonella. Os sorotipos encontrados foram S. Enteritidis, S. Ohio, S enterica subsp., entérica 6,7K- e Entérica-cepa rugosa. Em 61 das 112 amostras (54,5%) o Número Mais Provável de coliformes termotolerantes excedeu 104 NMP/g.
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Samples / Food Inspection / Food Microbiology / Meat Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2009 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual Paulista/BR

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