Avaliação da biodisponibilidade de ferro ingerido por crianças em idade pré-escolar / Evaluation of iron bioavailability in preschool children

ABSTRACT

The study aimed to evaluate the bioavailability of iron ingested by children under six years old. The data were obtained from a population-based crosssectionalstudy aimed to evaluate the effect of flour fortification with ironon anemia in preschool children. The feeding data were obtained from 24-hour recalls. The bioavailability of iron intake was calculated by us ingthe algorithm proposed by Monsen et al. which takes into account the iron stock body, total iron intake, heme iron, nonheme iron, vitamin C and the amount of meat per meal. Among the 4032 of meals studied, 72% had alow iron bioavailability. None of the 774 children studied showed a daily diet with intermediate or high iron bioavailability, which may be partially explained by the deficient consumption of iron and/or by the consumption of food items which facilitate its absorption.

RESUMEN

El foco del trabajo fue la evaluación de labio disponibilidad del hierro ingerido por niños menores de seis años de edad. Los datos fueron obtenidos de un estudio transversal de base poblacional que enfocaba valorar el efecto que la fortificación de harinas con hierro ejercía sobrela anemia de niños en edad preescolar. Los datos de la alimentación fueron obtenidos por mediode recordatorios registrados a cada 24 horas con las madres o responsables por los niños. La biodisponibilidad del hierro ingerido fue calculada por medio del algoritmo propuesto por Monsen et al., que considera el estoque corporal de hierro, la ingestión de hierro total; el hierro hemínico (Fe-hem); el hierro no hemínico (Feno-hem), la vitamina C y la cantidad de carne por comida. De las 4032 comidas estudiadas, un 72% presentaron baja disponibilidad de hierro. Ninguno de los 774 niños que fueron estudiados presentó una alimentación diaria con biodisponibilidad de hierro media o alta, lo que puede ser parcialmente explicado por deficiencia en el consumo de hierro y/o de alimentos que son facilitadores de la absorción del mineral.

RESUMO

O trabalho objetivou avaliar a biodisponibilidade do ferro ingerido por crianças menores de seis anos de idade. Os dados foram obtidos de estudo transversal de base populacional que avaliou o efeito da fortificação das farinhas com ferro sobre a anemia em pré-escolares. Foram aplicados recordatórios de 24 horas às mães ou responsáveis pelas crianças. A biodisponibilidade do ferro ingerido foi calculada através do algoritmo proposto por Monsen et al. que leva em consideração o estoque corporal de ferro, a ingestão de ferro total; ferro heme; ferro não heme; vitamina C e a quantidade de carne, por refeição. Das 4032 refeições estudadas, 72% apresentaram baixa biodisponibilidade de ferro. Nenhuma das 774 crianças estudadas apresentou alimentação diária com média ou alta biodisponibilidade de ferro, o que pode ser parcialmente explicado pelo consumo deficitáriode ferro e/ou de alimentos facilitadores de sua absorção.