Condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição, relacionadas com a presença do nutricionista / Conditions higienic of food and nutrition units, related to the presence of a nutritionist
Hig. aliment
;
25(194/195): 51-57, mar.-abr. 2011. graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-607064
RESUMO
Uma das ferramentas de qualidade que pode ser usada pelo Nutricionista é o checklist, utilizado para melhoria contínua do local e dos serviços oferecidos, resultando numa produção alimentar segura. Sendo assim, esse estudo teve por objetivo de comparar as condições higiênico-sanitárias entre unidades de alimentação e nutrição, relacionando-as à presença do profissional Nutricionista, verificar o atendimento ás Boas Práticas de Fabricação apresentadas pelos estabelecimentos, a partir da aplicação de checklist da RDC N. 275/2002 e avaliar a classificação das UAN´s em grupos de acordo com o percentual de atendimento.(...) A presença do Nutricionista é diferencial para garantia da qualidade alimentar, já que esse profissional possui conhecimentos técnicos para constante aperfeiçoamento e melhoria do Serviço de Alimentação.
Search on Google
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Food Inspection
/
Food Quality Standards
/
Good Manufacturing Practices
/
Checklist
/
Nutritionists
/
Food Services
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2011
Type:
Article
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS