Qualidade microbiológica de multimistura ofertada no município de Itapecerica da Serra, SP / Microbiological quality of multimixture offered in the city of Itapecerica da Serra, SP
Hig. aliment
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25(196/197): 64-68, maio-jun. 2011.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-616601
RESUMO
A desnutrição infantil ainda representa um sério problema de saúde pública no país. Na tentativa de amenizar a desnutrição, diversas estratégias vêm sendo adotadas, dentre elas a suplementação com a multimistura. Entretanto, a utilização desse suplemento tem sido alvo de muitas críticas, visto que não há comprovações científicas de seus efeitos benéficos, além disso, não haveria garantias sobre sua qualidade higiênico-sanitária. Para determinar a carga microbiana da multimistura, foi realizada análise de bactérias mesófilas contagem média de bactérias mesófilas aeróbias foi de 6,9 x 10³ UFC/g. Já a amostra 2 apresentou contagem média de 8,24 x 10 UFC/g. A Portaria n. 451 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, preconiza o limite de 10 UFC/g para Contagem Padrão em Placas. Por esse parâmetro, os níveis detectados em ambas as amostras se apresentaram abaixo do limite estabelecido.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Child Nutrition Disorders
/
Food, Fortified
/
Food Mixtures
/
Flour
/
Food Microbiology
Limits:
Child, preschool
/
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2011
Type:
Article
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