Detecção de sujidades leves e parasitas em polpas de acerola pasteurizadas comercializadas em Fortaleza, CE / Detection of light filth and parasites in pasteurized acerola pulp sold in Fortaleza, CE

RESUMO

As parasitoses constituem um grave problema de saúde pública no Brasil e em geral, são transmitidas por contato direto fecal-oral ou contaminação em alimentos ou em água e ambientes com condições sanitárias inadequadas. A qualidade das frutas constitui fator essencial no processamento das polpas, as quais devem ser sãs, limpas, isentas de matérias terrosas, de parasitas e de detritos de animais ou vegetais. Não podem conter fragmentos das partes não comestíveis das frutas, nem substâncias estranhas, observando-se também a ausência de sujidades, parasitas e larvas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a existência de parasitas e sujidades leves em polpas de frutas industrializadas e comercializadas em Fortaleza-CE, de acordo com os padrões estabelecidos na legislação em vigor...