Uso de aditivos na indústria de alimentos / Use of additives in the food industry
Hig. aliment
;
25(196/197): 172-176, maio-jun. 2011.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-616621
RESUMO
Os produtos industrializados ocupam cada vez mais espaço no mercado de alimentos, devido à sua praticidade e ao seu longo prazo de validade. Tais características são alcançadas mediante o uso de aditivos alimentícios. As substâncias usadas como aditivos variam de país para país, sendo que uma pode ser permitida em um determinado país e ser proibida em outro. No âmbito internacional, o organismo encarregado de assuntos relacionados com alimentos é o Códex Alimentarius Mundial. Trata-se de um fórum internacional organizado pela FAO e pela OMS, onde os países membros das Nações Unidas debatem questões referentes a alimentos e harmonizam seus pontos de vista, principalmente quanto a aspectos de saúde pública e comercio internacional de alimentos. No Brasil, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão que regulamenta e fiscaliza o uso dos aditivos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Industry
/
Industrialized Foods
/
Food Additives
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2011
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual Paulista/BR
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