Representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte / Social representations of meat consumption in the city of Belo Horizonte
Physis (Rio J.)
;
22(1): 365-383, 2012.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-620821
RESUMO
O presente estudo objetivou identificaras representações sociais do consumo de carne em Belo Horizonte, MG, adotando-se a metodologia qualitativa.Foram feitas entrevistas semiestruturadas com 34 frequentadores do Mercado Central de Belo Horizonte, as quais foram analisadas por meio da técnica de análise de conteúdo. Verificou-se que, majoritariamente, o gosto pela carne é representado como uma construção cultural e que ela ocupa o papel central das refeições, servindo, inclusive, deelemento para coesão social. O hábito de abstinência da carne no período da Quaresma mostrou-se esvaziado do significado original, perpetuando-se como simples tradição ou normacatólica. Observou-se que a carne vermelha em várias ocasiões tem a ela atribuída, exclusivamente, o significado de carne. Quanto à saúde, houve grande diversidade de representações,sendo o consumo de carne representado como saudável ou não saudável dependendo da circunstância. Igualmente, quando em evidência seu preço, ela transitava de item necessário para opcional. A carne foi fortemente identificada como fonte de proteína e a carne branca considerada mais saudável que a vermelha. A de porco foi representada como gordurosa epotencial transmissora de doenças. As representações sociais do consumo da carne, em geral, mostraram-se independentes das representações dos animais de produção. Espera-se dosprofissionais de saúde a consideração da complexidade e importância do fator cultural do consumo da carne para nãocorrerem o risco de suas ações serem pautadas num tecnicismo reducionista. Os resultados obtidos também podem ser úteis tanto para a indústria da carne quanto para defensores do seunão consumo.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Social Perception
/
Cultural Characteristics
/
Diet
/
Eating
/
Meat
Type of study:
Prognostic study
/
Qualitative research
Limits:
Animals
/
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Physis (Rio J.)
Journal subject:
Public Health
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Minas Gerais/BR
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