Indicadores de calidad de leches crudas en diferentes regiones de Colombia / Indicators of raw milk quality in different regions of Colombia
Rev. MVZ Córdoba
;
11(1): 725-737, ene.-jun. 2006. tab, graf
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-621851
RESUMEN
Objetivo. Determinar la calidad de la leche cruda en dos sistemas de producción, en diferentes regiones de Colombia. Materiales y métodos. Se realizó un análisis retrospectivo de las bases de datos de ocho empresas procesadoras de leche, que incluyeron parámetros físicos, químicos y bacteriológicos de leches crudas en 1.159 fincas ubicadas en sistemas de producción de leche especializada y de doble propósito. Resultados. En el sistema doble propósito, se encontraron los mayores niveles de proteína, grasa, sólidos no grasos y sólidos totales. Conclusiones. Se observaron valores muy extremos en una misma región, para las diferentes variables estudiadas; lo que permite establecer que hay fincas de una misma región que presentan buenas y malas prácticas de manejo. Así mismo se hace necesario elevar los niveles de los diferentes componentes químicos de la leche particularmente en el sistema especializado y de mejorar la calidad bacteriológica; todo esto se logra mediante la implementación de un programa de buenas prácticas ganaderas.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Milk
/
Microbiology
Country/Region as subject:
South America
/
Colombia
Language:
Spanish
Journal:
Rev. MVZ Córdoba
Journal subject:
Veterinary Medicine
Year:
2006
Type:
Article
Affiliation country:
Colombia
Institution/Affiliation country:
Programa Regional Pecuario Corpoica-Turipaná/CO
/
Universidad de Cordoba/CO
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