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Listeria spp., y L. monocytogenes en leche cruda de cabra / Listeria spp. and L. monocytogenes in raw goat’s milk
Albarracín C, Yolanda; Poutou P, Raúl; Carrascal C, Ana.
  • Albarracín C, Yolanda; Universidad de Pamplona. Grupo de Investigación Recursos Naturales. Instituto de Investigación en Ciencias Naturales y Biotecnología. Bucaramanga. CO
  • Poutou P, Raúl; Departamento de Microbiología. Laboratorio de Microbiología de Alimentos. Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial. Bogotá. CO
  • Carrascal C, Ana; Departamento de Microbiología. Laboratorio de Microbiología de Alimentos. Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial. Bogotá. CO
Rev. MVZ Córdoba ; 13(2): 1326-1332, mayo-ago. 2008.
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-621868
RESUMEN
Objetivo. Detectar Listeria spp. y Listeria monocytogenes en leches crudas de cabras, provenientes del corregimiento de la Garita, Norte de Santander. Materiales y métodos. Se tomaron 90 muestras de leche cruda de cabra, mediante muestreo estratificado, en un período de 4 meses; durante el muestreo se tomó la temperatura de las leches. Para el aislamiento de L. monocytogenes se utilizó la técnica sugerida por el INVIMA y se confirmó la especie por PCR. Resultados. Se encontraron ocho productores de leches de cabra en esta zona, ninguno refrigera, ni pasteuriza la leche. Se encontró una ocurrencia de 3% de L. monocytogenes y 15% de otras especies. Se demostró que la leches obtenidas en esta zona contienen este patógeno que puede llegar a causar Listeriosis en los grupos de riesgo como niños menores de 5 años, mujeres en etapa de gestación, adultos mayores y pacientes inmunocomprometidos. Conclusiones. Se demostró la circulación de este patógeno en la leche de cabra y al ser un producto que se consume directamente por las personas pone en riesgo su salud.
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Goats / Milk / Listeria Language: Spanish Journal: Rev. MVZ Córdoba Journal subject: Veterinary Medicine Year: 2008 Type: Article Affiliation country: Brazil / Colombia Institution/Affiliation country: Departamento de Microbiología/CO / Universidad de Pamplona/CO

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