Son los frijoles: un super alimento? / Are the beans: a super food?

RESUMEN

Un superalimento, es aquel donde la misma naturaleza ha concentrado una mayoría de sustancias químicas, haciéndolo un alimento saludable, para el beneficio nutricional del hombre. Debe poseer como características principales un aporte de antoxidantes, fibra alimentaria y micronutrientes en cantidades importantes. No siempre, un alimento o una comida o un plato gastronómico; proporcionan estos agentes nutritivos diariamente a la dieta. El fríjol, es la segunad leguminosa que se siembra en Venezuela y su consumo se extiende por casi toda la geografía nacional, encontrándose en los mercados diferentes tipos de granos que varían muchos en el color del tegumento de la semilla y en su tamaño. En general, el fríjol es una fuente importante de proteínas y carbohidratos, además de ser un abuena fuente de vitaminas del complejo B, como son la niación, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina. Igualmente proporciona elementos minerales como hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, a nuestra dieta. Este trabajo se centró, en mostrar las bondades nutricionales del fríjol común, promoviendo su consumo como un superalimento, debido a las cualidades nutricionales intrínsecas que posee.

ABSTRACT

A super food is one where nature has concentrated the majority of chemicals, making it a healthy food for the nutricional benefit of man. Must have as a main feature provides antioxidants dietary fiber and micronutrients in large quantities. Not always, a food or a meal or a gourmet dish, these agents provide a nutritious daily diet. The bean is the second legume that is planted in Venezuela and consumption extends almost throughout the country; with markets in different types of grains vary greatly in colour of the seed coat and their size. In general, beans are an important source of protein and carbohydrates, as well as being a good source of vitamin B complex, as are niacin, riboflavin, folic acid and thiamine. Also provides minerals such as iron, copper, zinc, phosphorus, potassium, magnesium and calcium in our diet. This work focuses on showing the benefits of bean common nutricional promoting consumption as a super food because nutricional quality it is.