Avaliação físico-química do leite integral processado, comercializado no município de São Bernardo do Campo, SP / Physical-chemical evaluation of milk commercialized in São Bernardo do Campo, SP
Hig. aliment
; 25(200/201): 85-89, set.-out. 2011. tab
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-639154
Responsible library:
BR526.1
RESUMO
A presente pesquisa foi desenvolvida junto à Faculdade de Tecnologia Termomecânica, no laboratório de Bromatologia, no período de agosto a novembro de 2009. O estímulo para o desenvolvimento desse trabalho foi a notícia veiculada pela mídia sobre a dificuldade enfrentada pela cadeia produtiva leiteira nos últimos anos em manter a qualidade desse alimento. Desse modo, o debate em torno da qualidade vem se tornando constante, O objetivo desta pesquisa foi analisar as características físico-químicas dos leites consumidos pela população do município de São Bernardo do Campo/SP e caracterizá-lo em relação ao padrão estabelecido na legislação vigente...
Key words
Search on Google
Index:
LILACS
Main subject:
Food Quality Standards
/
Milk
/
Food Analysis
Language:
Pt
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Year:
2011
Type:
Article