Prevalência de salmonella não enteritidis isoladas de alimentos notificados através do sistema de vigilância sanitária do estado da Bahia / Prevalence of Salmonella enteritidis isolated from foods monitoring through

RESUMO

Dentre as doenças de origem bacteriana, transmitidas pela ingestão de alimentos e água contaminados, a salmonelose é um dos principais problemas de Saúde Pública em diversos países, inclusive no Brasil. Espécies de Salmonella são freqüentemente isoladas de alimentos, representando risco à segurança dos alimentos no âmbito mundial. Com o objetivo de avaliar a prevalência de Salmonella não Enteritidis em alimentos, foram analisadas 241 amostras encaminhadas através do sistema de vigilância sanitária do estado da Bahia, segundo a metodologia do Instituto Adolfo Lutz, SP e de acordo com os parâmetros da RDC 12/2001. Foram identificadas sete amostras como Salmonella ao Enteritidis, sendo uma com padrão de resistência a três antimicrobianos e uma identificada em um surto alimentar. Os resultados deste trabalho ressaltam a importância para a saúde pública sobre os cuidados higiênicos que devem ser tomados durante a manipulação e comercialização dos alimentos.