Regionalização da tabela oficial de contagem de carboidratos para o tratamento de pacientes diabéticos no estado do Pará, Brasil / Regionalization of table official count carbs for the treatment of diabetic patients in the state of Pará, Brazil
Cad. saúde colet., (Rio J.)
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19(2)abr. 2011. tab
Article
in Portuguese
|
LILACS-Express
| LILACS
| ID: lil-641437
RESUMO
O objetivo do estudo foi adaptar as tabelas oficiais de contagem de carboidratos e de substitutos, com a inclusão de alimentos típicos da dieta paraense. Foi realizada análise de alimentos e preparações de consumo regional, não contemplados na Tabela oficial de contagem de carboidratos. Para o estudo da composição dos alimentos em carboidratos foi utilizado o software Virtual Nutri versão 1.0, de tabelas de composição e experimentos realizados no Laboratório de Técnica Dietética da Universidade Federal do Pará. Foram inseridos 77 novos alimentos e preparações na Tabela de contagem de carboidratos e 95 alimentos na Tabela de substitutos. Os alimentos foram distribuídos em seis grupos, contendo dados de porção em medidas caseiras, em gramas ou mililitros, quantidade de carboidratos em gramas e pontuação para substituição. A constante ampliação e regionalização de tabelas de carboidratos é um recurso necessário para auxiliar na escolha alimentar dos pacientes, proporcionando maior variabilidade da dieta e melhor qualidade de vida.
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Index:
LILACS (Americas)
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Cad. saúde colet., (Rio J.)
Journal subject:
Public Health
Year:
2011
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
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