Actividad antioxidante de extractos de semilla de tres variedades de manzana (Malus domestica Borkh -Rosaceae-) / Antioxidant activity of seed extracts from three apple cultivars (Malus domestica Borkh –Rosaceae-)

ABSTRACT

The oily (hexane) and aqueous extracts from apple seeds (Malus domestica Borkh –Rosaceae-) cultivars Winter Banana (WB), Winter Permain (WP) and Blanca de Asturias (BA) have shown significant differences in phenolic content and antioxidant activity. BA seed oily extracts and WB seed aqueous extracts have presented the best scavenging capacity of DPPH• radical and inhibition of hydroxyl radicals. In the biological assay apple seed extracts showed protection against low density lipoproteins (LDL) oxidation, which might fight the risk of atherosclerosis. The BA oily seed extract may have potential use as nutraceutical ingredient.

RESUMEN

La fracción oleosa (obtenida con hexano) y extractos acuosos de harina de semilla de manzana (Malus domestica Borkh–Rosaceae-) variedades Winter Banana (WB), Winter Permain (WP) y Blanca de Asturias (BA) mostraron diferencias significativas en el contenido de polifenoles independientemente de la variedad. Las diferentes fracciones mostraron capacidad de atrapamiento del radical DPPH• y de inhibición del radical hidroxilo, siendo la fracción oleosa de las semillas de BA la mejor en los dos análisis; en el caso de los extractos acuosos, las semillas de WB presentaron la mejor respuesta. En la evaluación biológica los diferentes extractos mostraron un efecto protector contra la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) lo cual puede disminuir el riesgo de ateroesclerosis. La fracción oleosa de semillas de BA mostró mayor potencial como ingrediente nutracéutico.