Hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escolar: um estudo qualitativo em um município do sertão da Bahia, Brasil / Regional food habits in the Brazilian National School Food Program: a qualitative approach in a town of the Brazilian caatinga
Rev. nutr
;
25(2): 191-202, mar.-abr. 2012.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-645496
RESUMO
OBJETIVO:
O estudo, de abordagem qualitativa, buscou interpretar os significados do termo "hábitos alimentares regionais" e as acepções acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.MÉTODOS:
A produção dos dados deu-se por meio da realização de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nesse programa em um município do sertão baiano.RESULTADOS:
Os resultados e a discussão abordaram as acepções relacionadas a esses hábitos e as justificativas da importância de respeitá-los. Estas acepções expressaram-se de forma polissêmica, suscitando temáticas como tradições alimentares, alimentação saudável, racionalidade técnica e êmica, aceitabilidade da alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional.CONCLUSÃO:
Verificou-se carência de conceitos acerca do tema no âmbito científico-acadêmico e que está implícita na instância do programa uma correlação de forças que visam à conformação de novos hábitos alimentares sob a égide da alimentação saudável e a preservação do que se convenciona chamar de hábitos alimentares regionais.ABSTRACT
OBJECTIVE:
This qualitative study tried to interpret the meanings of the term "regional food habits" and the notions of respect for these habits by the National School Food Program.METHODS:
Data were collected by semi-structured interviews with members of this program in a municipality in the caatinga region of Bahia.RESULTS:
The results and discussion cover the notions associated with these habits and the reasons that explain the importance of respecting them. These notions were expressed in a polysemic way, raising themes such as food traditions, healthy food habits, technical and emic rationality, school food acceptability and food and nutritional security.CONCLUSION:
There is a gap in the literature regarding concepts on the topic and a correlation of forces that try to develop new, health-oriented food habits. The preservation of what is conventionally called 'regional food habits' is implicit in the scope of the program.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Public Policy
/
School Feeding
/
Feeding Behavior
Type of study:
Qualitative research
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. nutr
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal da Bahia/BR
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