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Determinação da acidez de polpas de frutas consumidas no município de Imperatriz, MA / Determination of acidity of fruit pulp consumed in the municipality of Imperatriz, MA
Dias, Vera Lúcia Neves; Silva, Eliane Coelho Rodrigues da; Nascimento, Ivaneide de Oliveira; Resende, Luana Arrais; Mouchrek Filho, Victor Elias; Carvalho, Natale Cristine Costa.
  • Dias, Vera Lúcia Neves; Universidade Estadual do Maranhão. Departamento de Química e Biologia. BR
  • Silva, Eliane Coelho Rodrigues da; Universidade Estadual do Maranhão. Departamento de Química e Biologia. BR
  • Nascimento, Ivaneide de Oliveira; Universidade Estadual do Maranhão. Departamento de Química e Biologia. BR
  • Resende, Luana Arrais; Universidade Estadual do Maranhão. Departamento de Química e Biologia. BR
  • Mouchrek Filho, Victor Elias; Universidade Federal do Maranhão. Departamento de TEcnologia Química. BR
  • Carvalho, Natale Cristine Costa; Universidade Federal do Maranhão. Departamento de TEcnologia Química. BR
Hig. aliment ; 26(204/205): 85-90, jan.-fev. 2012. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-652167
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor de acidez dos sucos de polpas regionais consumidos em Imperatriz. Em todos os tipos de amostras foram feitas as análises pelos métodos de acidez titulável e pelo pHmetro, ambos com e sem adição de açúcar, além de comparadas por dois dias consecutivos para a verificação de quaisquer alterações
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Carbonated Beverages / Food Composition / Food Analysis / Frozen Foods Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Maranhão/BR / Universidade Federal do Maranhão/BR

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Carbonated Beverages / Food Composition / Food Analysis / Frozen Foods Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Maranhão/BR / Universidade Federal do Maranhão/BR