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Perfil microbiológico do sorvete consumido em Campo Grande, MS / Microbiological profile of ice cream consumed in Campo Grande, MS
Reis, Cristiane Cáceres Petinari dos; Câmara, Sônia Aparecida Viana.
  • Reis, Cristiane Cáceres Petinari dos; s.af
  • Câmara, Sônia Aparecida Viana; s.af
Hig. aliment ; 26(204/205): 164-167, jan.-fev. 2012. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-652180
RESUMO
Sorvete é um produto amplamente consumido, principalmente em regiões de clima quente, e, dependendo da sua composição e processo produtivo, pode veicular micro-organismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar as Boas Práticas de Fabricação através da análise microbiológica de sorvetes consumidos e produzidos no município de Campo Grande/MS.
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Good Manufacturing Practices / Food Analysis / Ice Cream Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Type: Article

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