Bienestar anima:: un compromiso de la cadena cárnicabbovina / Animl welfare: aa compromise of the bovine meat chain
Biosalud
;
10(2): 71-86, jul.-dic. 2011. ilus
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-656868
RESUMEN
El bienestar animal es un elemento ético en el concepto integral de "calidad de la carne". Los consumidores, además de exigir alimentos inocuos, cada día demandan alimentos producidos bajo un manejo ético de los animales. El conocimiento de la etología bovina y el manejo de los animales favoreciendo su comportamiento natural, disminuyen los riesgos de accidentes ocupacionales para el personal y evita el sufrimiento innecesario en los animales. Este artículo presenta los lineamientos de manejo a implementar durante el pre-sacrificio basados en el comportamiento bovino, así como, la importancia del entrenamiento del personal y la auditoria.
ABSTRACT
Animal welfare is an ethical element of the integral "meat quality" concept. Consumers, besides demanding innocuous food, everyday demand food produced under ethical animal handling. The knowledge of bovine ethology, and cattle handling favoring their natural behavior, reduce the risks of the staff's occupational accidents, and prevent unnecessary suffering of animals. This article presents the management guidelines for the implementation of pre-slaughter practices based on cattle behavior as well as the importance of staff training and auditing.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Type of study:
Practice guideline
Language:
Spanish
Journal:
Biosalud
Journal subject:
Medicine
Year:
2011
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
/
Colombia
Institution/Affiliation country:
Universidad Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho/BR
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