Qualidade microbiológica de manteiga de garrafa comercializada no município de Petrolina, PE / Microbiological quality of bottled butter commercialized in the city of Petrolina, PE
Hig. aliment
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26(206/207): 145-148, mar.-abr. 2012. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-661529
RESUMO
A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Butter
/
Food Contamination
/
Street Food
/
Food Handling
/
Food Microbiology
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia/BR
/
Universidade Federal de Santa Maria/BR
/
Universidade Federal do Vale do São Francisco/BR
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