Incidência de aflatoxinas em amendoim industrializado em Caxias do Sul, RS / Incidence of aflatoxins in peanuts industrialized in Caxias do Sul, RS
Hig. aliment
;
26(206/207): 173-177, mar.-abr. 2012. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-661534
RESUMO
O problema da contaminação de alimentos com aflatoxinas é de interesse atual e recebeu muita atenção durante as últimas décadas. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi verificar a ocorrência de aflatoxinas (AFB e AFG ) em amendoim, destinados à alimentação humana, industrializado em Caxias do Sul/RS, no período de janeiro/2000 a dezembro/2007. Foram coletadas 288 amostras de amendoim e as aflatoxinas presentes quantificadas pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência, verificando-se que 186 (64,5%) estavam contaminadas com as aflatoxinas AFB e AFG em concentrações de 1,05 a 35,5 µg/kg. A partir desses resultados, ressalta-se a necessidade de um controle eficaz dos níveis de aflatoxinas em todas as etapas de cultivo e industrialização.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Arachis
/
Food Contamination
/
Aflatoxins
Type of study:
Incidence study
/
Risk factors
/
Screening study
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade de Caxias do Sul/BR
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