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Consumo de gorduras trans e implicações nutricionais / Consumption of trans fats and nutritional implications
Santos, Taíse Martinoff dos; Goulart, Rita Maria Monteiro.
  • Santos, Taíse Martinoff dos; Universidade São Judas Tadeu. BR
  • Goulart, Rita Maria Monteiro; Universidade São Judas Tadeu. BR
Hig. aliment ; 26(206/207): 22-24, mar.-abr. 2012.
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-661541
RESUMO
Nas últimas décadas, o consumo de alimentos industrializados contendo gordura hidrogenada se elevou no Brasil. Estima-se que mais de 3 mil mortes por ano nos Estados Unidos possam ser atribuídas ao consumo de gordura parcialmente hidrogenada. Assim, considerando a importância do tema para a saúde publica, foi realizada uma revisão bibliográfica com objetivo de investigar o consumo de gorduras trans, os alimentos que as contém e as conseqüências do consumo para a saúde humana. Os resultados mostraram que o consumo desta gordura é elevado e os principais alimentos com alto teor de gorduras trans disponíveis no mercado são massas, sorvetes, pastéis, bolos, pães, biscoitos e batata frita. O aumento deste consumo é preocupante uma vez que a ingestão elevada de gorduras trans implica em aumento do nível de colesterol e conseqüentemente no risco de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs).
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Dietary Fats / Trans Fatty Acids / Eating / Industrialized Foods Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade São Judas Tadeu/BR

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