Consumo de gorduras trans e implicações nutricionais / Consumption of trans fats and nutritional implications
Hig. aliment
;
26(206/207): 22-24, mar.-abr. 2012.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-661541
RESUMO
Nas últimas décadas, o consumo de alimentos industrializados contendo gordura hidrogenada se elevou no Brasil. Estima-se que mais de 3 mil mortes por ano nos Estados Unidos possam ser atribuídas ao consumo de gordura parcialmente hidrogenada. Assim, considerando a importância do tema para a saúde publica, foi realizada uma revisão bibliográfica com objetivo de investigar o consumo de gorduras trans, os alimentos que as contém e as conseqüências do consumo para a saúde humana. Os resultados mostraram que o consumo desta gordura é elevado e os principais alimentos com alto teor de gorduras trans disponíveis no mercado são massas, sorvetes, pastéis, bolos, pães, biscoitos e batata frita. O aumento deste consumo é preocupante uma vez que a ingestão elevada de gorduras trans implica em aumento do nível de colesterol e conseqüentemente no risco de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs).
Search on Google
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Dietary Fats
/
Trans Fatty Acids
/
Eating
/
Industrialized Foods
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade São Judas Tadeu/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS